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本文目录
材料
鲶鱼3条 ，蒜头1碗 ，视频蒜末2小匙 ，清鲶清鲶姜末1匙 ，鱼的鱼葱花1匙 ，做法做法做法做法辣豆瓣酱2大匙 ，大全大全盐2小匙 ，家常家常糖1匙 ，视频味精1小匙 ，清鲶清鲶酱油2匙 ，鱼的鱼醋3匙 ，做法做法做法做法高汤2碗，太白粉水1大匙 ，油6匙.
做法
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2 、备好蒜头 ，油入锅烧热 ，先将蒜头、蒜末炒香 ，再加入姜末 、辣豆瓣酱 、盐 、糖 、味精 、酱油匀后 ，放入鲶鱼 、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟 ，鱼身要翻面 ，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下 ，再用太白粉勾芡 ，起锅前加点醋 ，淋浇在鱼身上 。
鲶鱼1条 ，食盐 ，料酒 ，生抽各适量，葱白1段，姜1块，青红椒各半个 ，蒸鱼豉油适量。
1、首先 ，我们准备一条鲶鱼 ，去除内脏和鱼鳃 ，清洗干净 。在鱼背脊处间隔均匀地切上几刀方便入味 ，但不要切断 ，这条鲶鱼俺爸已经杀好的 ，我直接清洗就可以了 。
2、接着把处理好的鲶鱼放入盆中 ，加入食盐 、葱白 、姜片 、生抽和料酒 ，把加入的料汁用手均匀的涂抹鱼身 ，再腌制10分钟左右 。
3 、腌制的时候准备各种细丝 ，适量生姜、葱白切成细丝 ，青椒和红椒各半个 ，去籽也切成细丝 ，全部放在碗中备用 。我这里用的尖椒代替的，效果一样的 。
4、然后锅内烧水 ，水沸后把腌好的鲶鱼放入蒸鱼盘中 ，腌鱼的料汁也一并倒入 ，再撒上葱和姜 ，放入锅中隔水蒸8-10分钟。
5 、把蒸好的鲶鱼取出 ，倒出盘中的料汁，挑出里面的葱姜不要 ，再在鱼身均匀地撒上葱姜丝和辣椒丝。
6 、另起锅倒油 ，油温烧至七八成热时 ，把热油淋在葱姜辣椒丝上，激出各种细丝的香味儿 ，再往鱼身上均匀地淋入适量蒸鱼豉油，这道鲜美浓郁的清蒸鲶鱼就做好了 。
材料，死鲶鱼1条 ，洋葱1/4个 ，西红柿1个杭椒3根 ，料酒适量 ，十三香适量 ，青花椒适量，葱姜蒜适量 ，盐适量，油适量 ，老抽适量
1.鲶鱼洗净 ，抄水 ，放入葱、花椒 、盐 、料酒 、姜 、腌制去腥 。
2.加点小创意 ，本人超爱柠檬 ，挤点柠檬汁去腥提味 。
3.把配料准备好。
4.锅烧热，放花生油 ，放入配料葱姜蒜和花椒煸炒 。
5.再倒入辣椒洋葱 、西红柿 。
6.加入开水适量 。
7.把鲶鱼放入 ，加点酱油调色 ，放入十三香 ，盖上锅盖，中火熬制十分钟 。
8.最后 ，放入适量食盐 、杭椒段 、蒜瓣 。
9.起锅。
10.美味又好吃的死鲶鱼的家常做法完成开吃了。
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