大家好，酸萝感谢邀请 ，卜老今天来为大家分享一下酸萝卜老鸭汤的鸭汤家常做法的问题 ，以及和酸萝卜老鸭汤的法酸家常做法窍门的一些困惑 ，大家要是萝卜老鸭还不太明白的话 ，也没有关系 ，家常因为接下来将为大家分享，做法希望可以帮助到大家 ，窍门解决大家的酸萝问题 ，下面就开始吧！卜老
本文目录
材料
老鸭一只 ，酸萝卜两段，法酸老泡菜（包菜）四分之一颗 ，萝卜老鸭老姜一块 ，家常大葱一根，做法干辣椒若干 ，白酒，花椒 ，冰糖 ，胡椒粉适量
做法
1.鸭子去皮洗净剁大块 ，用白酒和姜略腌半小时；酸萝卜切条 、泡菜切丝 、大葱切段 ，干辣椒擦干净；锅中冷油放入花椒爆香后捞出不要
2.依次放入大葱段 、冰糖和干辣椒，冰糖炒溶，放入酸萝卜和泡菜，炒出香味后放入鸭子和姜 ，多炒一会，炒到鸭子干香 ，倒入开水 ，煮开后撇去浮沫 ，移入沙煲中，小火煲1.5—2小时至鸭子酥烂即可
主料
酸萝卜380克
鸭子750克
辅料
水4000克花椒1克
步骤1准备好鸭子待用 。
步骤2鸭子处理并洗净后，用刀斩块
步骤3酸萝卜切块 ，待用
步骤4酸锅里倒入适量清水
步骤5把鸭肉放入锅里焯水 ，焯水后将鸭肉捞出 ，用清水冲洗干净待用 。
步骤6锅里放入鸭肉
步骤7锅里倒入足量的清水，放入花椒大火烧开
步骤8炖35分钟后 ，放入酸萝卜块一起炖
步骤9都炖熟后 ，关火 ，盛出 。
烹饪技巧味道可根据酸萝卜的咸度调节，如酸萝卜块比较淡 ，可以加入一些盐。
1.仔鸭宰杀 ，去血污后 ，放入清水中漂净；酸萝卜切成条 。
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2.将切好的萝卜条一半放在鸭腹内，另一半待用 。
3.锅置火上 ，加入清水 ，调入料酒 、姜 、葱 、胡椒粉 、酸萝卜 ，待烧开后放入仔鸭，改用小火慢煨1小时左右 ，然后将仔鸭捞出放入盛器中 ，汤汁捞去渣 ，倒入装鸭的盛器内，加盖上笼蒸3小时左右就做好了
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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