各位老铁们好 ，清蒸相信很多人对清蒸鳜鱼的鳜鱼家常做法都不是特别的了解 ，因此呢 ，法清今天就来为大家分享下关于清蒸鳜鱼的蒸鳜做法家常做法以及清蒸鳜鱼的家常做法一的问题知识 ，还望可以帮助大家 ，家常解决大家的清蒸一些困惑 ，下面一起来看看吧！鳜鱼
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清蒸桂鱼的做法
1.桂鱼去鳞 、去腮及内脏 ，蒸鳜做法清净干净后置于碗中 ，家常背上剖花刀 ，清蒸将鱼的鳜鱼两面和肚子抹少量盐 ，码上姜片 ，法清加入料酒和醋 ，蒸鳜做法腌渍5-10分钟
2.将鱼摆入盘中，家常放入已上汽的蒸锅
3.盖上锅盖 ，蒸10分钟左右开盖 ，撒上葱姜丝和辣椒丝 ，再蒸2分钟即可
4.将蒸好的鱼取出 ，淋上蒸鱼豉油即可
烹饪技巧
1 、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做 ，如果在市场买回来 ，一定要在30分钟内做熟 ，否则鱼肉会变僵硬 ，口感就不鲜美了；
2 、蒸鱼讲究大汽旺火 ，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中 ，而且全程要使用大火力旺蒸；
3 、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美 ，所以腌渍的时候盐不可以放多 ，以小半勺盐为宜 ，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；
4 、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要 ，这会为鱼带来不一般的鲜美口感 。
主料 ：
桂花鱼1条1斤左右
小葱一小把
姜丝10细条左右
普通生抽酱油3茶匙左右
蒸鱼酱油2茶匙左右
冰糖一小块
辣椒丝（装B用）3-5条
花生油3茶匙左右
1.首先把鱼鱼洗个澡澡 ，彻底的洗干净 ！
2.用厨房纸给鱼鱼擦干身体
3.把小葱白切开垫在盘子上
4.剩下的葱青部分用刮葱神器刮成葱丝
5.近距离看看神器
6.美美的葱丝们
7.姜丝也细切 ，然后摆入之前放葱白的盘子里面
8.鱼鱼铺在面葱白姜丝上躺好 ，水煮开了才把鱼鱼放到整锅里面蒸，1斤左右的鱼大概蒸8分钟 ，关火闷2分钟
9.蒸鱼的同时可以准备酱料 ，普通生抽和蒸鱼酱油还有冰糖 ，冰糖在入锅前弄碎
10.一起下小锅煮至冰糖融化
11.酱油煮好是这样的d
12.鱼蒸好了 ，把鱼鱼搬个新家 ，去新家当然最好就是以前旧家的东西都不要带上咯 ！所以，之前蒸鱼盘子里的所有东西都倒掉 ，除了鱼鱼
13.把之前煮好的酱油淋在鱼上 ，放上刮好的葱丝和装b辣椒丝
14.小锅热油
15.浇到鱼上
16.完成啦 ！ ！ ！真是万能秘方 ，蒸什么鱼都可以呢 ！好味道！
主料 ：桂鱼一条辅料 ：葱姜适量调料 ：蒸鱼豉油4汤匙
制作方法:
1.桂鱼去鳞去鳃去内脏 ，清洗干净
2.鱼背两侧各深划一刀
3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片 ，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上
4.水烧开 ，然后将鱼盘放入锅中 ，盖盖，大火蒸5-7分钟
5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要
6.葱姜切成细丝备用
7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上
8.油烧到冒烟 ，将热油泼在葱姜丝上 ，然后淋上蒸鱼豉油即可
关于清蒸鳜鱼的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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